Canihua pannenkoekjes

• 6 eieren, licht geklopt
• 3 bananen
• 100 gram kokosmelk
• 100 gram Canihua Zuiderzee Foods
• 100 gram kokos vlokken
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel kaneel
• een snufje kardemom
• kokosolie

1. Pureer de bananen met een vork en voeg dit samen met alle ingrediënten. Dit kan ook in een blender. Meng voor ongeveer een minuut.
2. Voeg vervolgens de Canihua en de kokosnoot vlokken hier aan toe. Goed roeren.
3. Bak de pannenkoeken beide kanten mooi bruin in kokosolie op middelhoog vuur.
4. Serveer met maple syrup, vers fruit en geraspte kokos.

Leg een aantal pannenkoekjes op elkaar en giet hier de maple syrup overheen. Maak af met fruit zoals blauwe bessen. Rasp over het geheel nog wat kokos. Eet smakelijk!